Un olio extra vergine che in antichità veniva estratto solo per l’uso Reale.Nasce dalla sola polpa di olive, la parte piu’ nobile del frutto. Un oilo di alta qualità, ricco di polifenoli.
PRODUZIONE LIMITATA
100% ITALIANO
ESTRATTO A FREDDO DA SOLA POLPA DI OLIVE
NON FILTRATO
CERTIFICATO: VEGANOK
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE:
Colore: giallo oro
Odore: fruttato di olive intenso
Sapore: aromatico e fragrante con retrogusto piccante
Analisi: acidità: 0,18 -0.2
SCHEDA TECNICA:
Zona d’origine: Cisternino - Valle d’Itria a 370/397 mt. s.l.m.
Cultivar di base: Ogliarola, Nardò, Cesarola, Calabria, Fasola.
Metodo di raccolta: brucatura a mano
ABBINAMENTI ENOGASTRONOMICI:
Esprime il massimo a crudo su insalate, antipasti e a cotto su verdure lesse e carni alla griglia, zuppe, pesce al vapore o anche nell’impasto di taralli e dolci.