L'Italia da sempre regina della qualità culinaria e delle eccellenze nel mondo, è patria dell' olio extravergine di oliva.
L'olio di oliva, difatti, sempre più ricercato e apprezzato, fa parte della nostra cultura gastronomica da sempre, entrando di diritto come re indiscusso della dieta mediterranea.
L'olio extravergine di oliva nasce, infatti, da territori e varietà diverse di olive e da metodi diversi di lavorazione e spremitura. Tutto questo influisce sulla conservazione delle proprietà organolettiche dell'olio pugliese (profumo, sapore ) che rendono quest'ultimo di qualità.
Ed è proprio dal principio di offrire un olio extravergine di qualità da cui la tradizione della famiglia D'Amico, che dal 1917 porta in tavola un eccellente e premiato olio extravergine.
L' olio del "Il Frantolio di D’Amico Pietro" nasce a Cisternino nel cuore della Valle D'Itria, dalle diverse varietà di piante tipiche del nostro territorio: Ogliarola, Nardò, Cerasola, Fasola, Corna Leucocarpa e da due varieta’ di olivastri selvatici della nostra macchia mediterranea, per buona parte secolari.
Queste colture danno vita all'olio extravergine di oliva D'Amico denominato “Trisole” , prodotto, appunto da olive di piante secolari, raccolte prevalentemente con brucatura a mano da metà ottobre a metà dicembre, accuratamente selezionate e lavorate a freddo.
Tutto il processo di lavorazione artigianale, frutto della tradizione dei maestri oleari: coltivazione, raccolta, spremitura, imbottigliamento, rende l'olio del frantoio D'amico, oltre che un olio certificato, un olio unico per sapore e profumo, che i comuni oli non hanno.
La sua etichetta è sinonimo di sicurezza, di affidabilità, di tradizione pugliese, di certificazione, di un' arte olearia che non si è persa nel tempo.
L' amore e il rispetto verso la terra e gli ulivi pugliesi, ha portato l' azienda a diventare bio dal 1998, e a portare sulle vostre tavole prodotti biologici di natura incontaminata.
Le visite guidate con degustazione all'interno dell' Azienda, saranno un'esperienza unica tra tradizione e gusto, atmosfere mediterranee all'interno dei Trulli pugliesi.
