Gekochter Feigen Most 0,10 lt

13,00 €

Die gekochten Feigen sind eine traditionelle Zubereitung, die ausschließlich auf handwerkliche Weise hergestellt wird. Es handelt sich um eine Reduktion aus Wasser und lokalen Feigen (die schwarzen), die Ende September geertnet werden und ab Oktober hergestellt wird.

Beschreibung

In den gekochten Feigen werden die getrockneten Feigen mit Wasser rehydriert und dann stundenlang gekocht und reduziert, bis das Wasser vollständig verdunstet ist und die Konzentration des natürlichen Zuckers der Frucht erhalten wird. Wenn es fertig ist, wird es leicht gefiltert und in dunkle Flaschen  abgefüllt. Dank des Hochtemperaturkochens ist der Feigenmost ein hygienisch unbedenkliches Produkt, mindestens 2/3 Jahre haltbar. Neben dem Duft von Feigen, verströmt es vor allem dank des konzentrierten Zuckers intensive Noten von Trockenfrüchten, Gewürzen und einer Erinnerung an bitteren Kakao. Im Mund ist es eine Explosion von Aromen: Die Süße ist, anders als man sich vorstellen kann, nicht übermäßig, und gut ausbalanciert mit einem für die apulische Feige typischen bitteren Gefühl. Es kann verwendet werden, um das typische apulische Cartellategebäck zu beträufeln, aber auch als Ersatz für andere industrielle Zuckergüsse, als Dressing für Salate, als Füllung für Fleisch, Käse und Panettone.

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